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Ce qui a débuté en 1998 a demandé beaucoup de courage, une solide éthique de travail et quatre petits fûts de vin. Aujourd'hui établi, les frères Diego et Roman, la deuxième génération, gèrent le domaine avec compétence et expertise. Il s'étend désormais sur quatre hectares et possède également une vigne cultivée exclusivement sur les vignes du domaine, une véritable rareté. Les vignobles situés entre Vispertal et Varen en constituent la base, avec des cépages valaisans traditionnels, mais aussi des cépages rares. Comme leur propre Mennas, un croisement entre le Gewürztraminer et le Gwäss, un ancien cépage valaisan. La famille Baumann cultive ses vignes de manière naturelle et utilise des cépages résistants aux champignons (Piwis) pour une gestion durable de l'environnement. Ainsi, les rangs de vigne sont végétalisés et les désherbants et produits chimiques sont totalement évités. Ils se considèrent à juste titre comme une force motrice en Valais en matière de Piwis. Eppis Güots us dum Valais, après tout.
50 pieds de vigne porteront votre nom pendant un an ! Vivez trois jours d'expérience pratique en tant que vigneron amateur, encadré par un guide. En récompense, vous recevrez six bouteilles de Pinot Josefine du vignoble Heidnischbiel après les vendanges. Des randonnées dans les vignes sont incluses.
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